2018年05月17日 宣城日报 >> 2018年05月17日 >> A6

香辣小龙虾

新闻作者:   发布时间: 2018年05月17日

    初夏,又到了吃小龙虾的季节。这时的虾黄满肉肥,鲜美的滋味让人食欲大增,怎不叫人垂涎欲滴?下面就给大家介绍征服了万千食客胃口的小龙虾吃法——香辣小龙虾,菜品色泽红亮,虾肉细嫩入味,口感香辣鲜浓,让人食指大动。赶紧来看看吧!

    主料:小龙虾1500克

    辅料:料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、油盐适量

    做法:

    1.左手拿着小龙虾,将虾腹部朝上,在清水下直接洗刷干净。

    2.握住小龙虾,正面朝上,找出虾尾中间的那片虾壳。

    3.从尾巴处将虾线(肠)抽出。

    4.将处理好的小龙虾沥干水分。

    5.准备好其他材料。

    6.热锅,放入较多的油,再放入处理好的小龙虾。

    7.不停的翻炒,直至小龙虾变为红色,煸炒出水分后捞出。

    8.锅中留少许底油,放入适量豆瓣酱翻炒。

    9.翻炒出红油后,加入葱、姜、蒜、八角等大料继续翻炒。

    10.加入清水或者啤酒,水位可淹没龙虾即可。

    11.再加入酱油和料酒,大火煮开。

    12.下入煸炒过的小龙虾,煮20分钟左右。

    13.加入盐,大火收汁。

    14.最后加入点糖,一起翻炒均匀。

    15.关火,让小龙虾在汤汁里泡上一会儿,即可出锅。

    小贴士:

    1.小龙虾的处理一定要仔细,处理卫生、干净,吃着才放心。

    2.烧热锅后要放入大量的油,是平时炒菜的二三倍。

    3.关火后泡上一会儿,是为了让小龙虾吸入汤汁更入味。

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