2018年05月17日 宣城日报 >> 2018年05月17日 >> A6

白灼芦笋

新闻作者:   发布时间: 2018年05月17日

    芦笋吃法很多,据说西方国家吃芦笋非常讲究,还有专门削皮的刀,专门捞芦笋的夹子等等。国内的做法或炒或拌,吃法也不少,美食家蔡澜推介的就是白灼芦笋。芦笋在沸水中汆烫以后,配上鲜美的蚝油,原汁原味的芦笋真的很好吃,吃货们可不要错过了啊!

    主料:芦笋适量、小米辣2个、葱白2段

    辅料:油、蚝油、蒸鱼豉油、糖、盐适量

    做法:

    1.准备好食材,辣椒和葱白主要起装饰作用,可不用。

    2.芦笋用削皮刀削掉根部的老皮,洗净切成两段。

    3.煮一锅开水,加适量的烹调油和盐,稍微煮一下。

    4.下入芦笋,汆烫至水再次沸开。

    5.将芦笋捞出,过一下凉水。

    6.捞出芦笋摆好在盘中,辣椒切成椭圆形片,放在芦笋上面。

    7.蚝油、蒸鱼豉油、水按照1:2:2的比例,加适量的白糖,调匀成调味汁。

    8.锅中放一点点油,油温稍热后倒入调味汁,小火煮开。

    9.将调味汁淋在芦笋上面。

    10.葱白切丝,放在芦笋上装饰一下,即可。

    小贴士:

    1.汆烫芦笋用大火,快速汆烫1分钟左右或者至水再次滚开即可。

    2.水里面加盐,捞出过凉水,可以保持芦笋翠绿的颜色。

    3.芦笋痛风者不宜多食。                 (美食天下)

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