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极致匠心 酿就一杯小窖美酒
——写在宣酒集团董事长李健获评“中国白酒行业改革开放40年功勋人物”之际

新闻作者:■银州   发布时间: 2018年05月24日

    5月21日,“致敬改革开放40年——中国酒业40年功勋人物、功勋企业”颁奖盛典在北京隆重举行。此次盛典名家云集,茅台、五粮液、泸州老窖等众多国内一线名酒的企业领导、行业专家齐聚一堂,共襄盛世。作为安徽酒企代表,宣酒集团董事长李健获评“中国酒业改革开放40年功勋人物”,宣酒集团也被评为“中国酒业改革开放40年功勋企业”。

    在改革开放40周年这样具有特殊意义的时刻,获得中国酒业“功勋人物”和“功勋企业”这两个称号,不仅反映了宣酒如今在行业内的重要地位,也是对在李健带领下宣酒独特发展模式的一种肯定。正如颁奖词所说:“他是改革者,是开拓者,更是坚守者。十年时间,他带领宣酒实现了‘五连跳’,宣酒模式及大单品红瓶宣酒的应用,创造了中国白酒品牌发展的一个行业典范。”

    李健认为,宣酒之所以取得今天的成就,关键在于创造了三个与众不同。

    只做一款产品,成就超级大单品

    宣酒的大单品发展模式在业内可谓独树一帜。众所周知,白酒企业普遍采用多产品线战略,宣酒是中国众多白酒企业中唯一一家专心做一支产品的酒企。在中国白酒行业,这种模式是独一无二的。宣酒为什么选择这种产品模式、走不寻常之路呢?

    李健认为,要做好产品,确保质量,必须从一个产品做起,这就是聚焦。聚焦到一个特长、聚焦到一个产品,才有可能从激烈的市场竞争中脱颖而出。

    2008年之前,宣酒和其他酒企一样,生产多种多样的产品。为了快速建立区域优势,李健把企业战略定位为“争做中档白酒的领导者”。他毅然砍掉了繁杂的产品体系,把所有的精力、财力、人力都聚焦到一支单品——红瓶宣酒,精心打造一支高性价比的中档白酒。做加法是很容易的,而做减法是很痛苦的。这意味着公司将经历一次重大调整改革,内部有很多困难,外部也阻力巨大。但是,这些困难和阻力都没让李健有过丝毫动摇,他凭着坚韧的毅力和决心,扛住压力,将改革进行到底,开启了宣酒特有的大单品战略模式。

    事实证明,大单品战略模式是适合宣酒改革之路的,这为宣酒扎根宣城走向安徽打好了坚实的基础。虽然那时,宣酒面临非常强大的竞争对手,但超级大单品红瓶宣酒很快获得市场良好的反馈,发展势头异常迅猛。从2009年底红瓶宣酒登陆合肥,到进入皖北,很快覆盖整个安徽市场,并逐步成长为安徽一线名酒、安徽大品牌。宣酒的大单品模式,创造了中国白酒品牌发展的行业典范。

    最小窖池,弘扬传统小窖酿造工艺

    在安徽乃至整个白酒行业,宣酒因坚持采用传统小窖工艺而闻名,在行业普遍采用大窖池、进行机械化扩大生产的情况下,仍然坚持小窖酿造的宣酒更显特别。

    2007年12月底,已故中国白酒界的泰斗、中国白酒专家组组长沈怡方先生第一次来到宣酒,当他看到宣酒酿造车间的窖池时,有点兴奋地对李健说:“李总啊,你们这个小窖池不错,保存得好,是典型的江南小窖。”

    宣城自古盛烧酿之风,其酿造技艺已延传千年,宣酒酿造一直采用这种窖池,可谁也不知道其中的奥秘。而沈老早年专门研究过小窖,在他撰写的《中国白酒技术大全》中有这样的记载:窖池体积小,糟醅容量不多,糟醅接触窖泥面积大,有利于培养糟醅,提高酒的质量。沈老的指导,让李健兴奋不已。李健回忆:“在沈老的指导下,我们更加认识到小窖的独特价值所在,也更加坚定了我坚持小窖酿造的信念。”

    于是,宣酒开始加强对小窖酿造工艺的保护与研究,不断提升工艺水平,提升酒的品质。从那一刻起,宣酒从品质到品牌,都烙上了“小窖酿造”的烙印,插上了腾飞的翅膀。如今,宣酒集团建成了7600多条小窖池,是中国最大的小窖酿造白酒产业基地,小窖酿造工艺入选了非物质文化遗产保护名录,宣酒已成为小窖酿造领军企业。以李健为首的宣酒人为传承和弘扬传统工艺做出了巨大贡献,把小窖酿造工艺的行业地位提升到新的高度。

    “小窖酿造,是我们宣酒的品质保证和发展根基。作为一个宣酒人,传承和弘扬传统小窖酿造工艺,是我们义不容辞的责任。”李健说。

    执着匠心,心无旁骛做白酒

    在长期的学习与实践中,李健发现,人类社会发展的根本精神是“工匠精神”,人类社会最根本的进步是工具的进步,正是这种进步才带来整个社会物质与精神的丰富发展。而这种制造和使用工具的精神就是精益求精、追求极致的“工匠精神”。

    李健本人就是一位工匠精神的践行者,在他办公室的墙上,悬挂着这样一幅书法:“耐得住寂寞,经得住诱惑”。他始终将“一辈子一杯酒”作为人生信念,心无旁骛地只做白酒。虽然前行的路上有着很多的诱惑,但他对白酒的执着从未改变。

    不仅如此,工匠精神也体现到宣酒企业管理的方方面面。李健从多年的实践中总结提炼出了工匠精神的核心内涵和具体要求:“三专”,专注、专心、专业;“三化”,精细化、标准化、极致化;“四字诀”,精、准、细、严。工匠精神是宣酒人精神食粮,是宣酒人工作的行为准则。宣酒工匠精神的践行,培养出了一批顶尖工匠。

    2016年5月,中央电视台大型纪录片《工匠精神》摄制组走进宣酒拍摄。宣酒成为安徽省首家入选中央电视台《工匠精神》纪录片的企业,也是白酒行业唯一一家入选的企业。而李健自己,也用极致匠心做成了红瓶宣酒这一款超级大单品。

    “让我们一道,在这个美好的新时代,共同推动中国白酒行业的健康发展。”李健的获奖感言振聋发聩!可以说,李健就是宣酒的灵魂,是宣酒的舵手。宣酒之所以能够成长为安徽一线品牌,成为中国白酒品牌发展的传奇样本,而且被评为“中国酒业改革开放40年功勋企业”,李健有着不可磨灭的功绩。而李健个人荣膺“中国酒业改革开放40年功勋人物”,是行业对这位宣酒掌舵者的最大肯定!

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